产品说明
应用
α-淀粉酶可用于水解 α-连接的多糖(例如淀粉和糖原)α连接键。αSigma的-淀粉酶已被用于各种植物研究,如 拟南芥 的代谢研究 。α-也已用于研究玉米和淀粉保护酶活性的能力。该酶已用于比较细菌和真菌中α-淀粉酶和糊化面粉对面包的品质和保质期的影响。它还已被用于确定这些成分的最佳含量,以实现最大的体积和面包的新鲜度。此外,它已被用来消化韩国糯米糕中的羟丙基淀粉,以延缓其回生。
包装
1000000, 5000000, 25000000 units in glass bottle
生化/生理作用
α-淀粉酶可水解由三个或多个α-(1,4)连接D-葡萄糖单元组成的多糖的α-(1,4)葡聚糖键。天然底物(如淀粉和糖原)可被分解成葡萄糖和麦芽糖。 α -淀粉酶,分离自 枯草芽孢杆菌,是二聚体,单体分子量为48.9 kDa。α-淀粉酶是一种金属蛋白,含有至少一摩尔的钙离子。钙离子的存在增加了该酶对热、酸或尿素变性的稳定性。该产品活性的pH范围是5.0至7.5,最佳pH范围是6.0-7.0。该产品在pH 5.0至10.0范围内保持稳定。最佳温度范围为65-75℃。有效温度范围高达90℃。
质量
包含淀粉作为增量剂。
单位定义
在pH 6.9、温度20 ℃条件下,一个单位可在3分钟内从淀粉中释放出1.0 mg麦芽糖。
其他说明
更多关于复杂碳水化合物分析酶的信息请见www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer
基本信息
酶学委员会(EC)编号 | 3.2.1.1 ( BRENDA | IUBMB ) |
EC 号 | 232-565-6 |
MDL编号 | MFCD00081319 |
eCl@ss | 32160410 |
NACRES | NA.54 |
产品性质
形式 | powder |
质量水平 | 200 |
specific activity | ≥400 units/mg protein (Lowry) |
分子量 | 58-62 kDa |
溶解性 | H2O: soluble 1.0 mg/mL |
储存温度 | −20℃ |
安全信息
象形图 | |
警示用语: | Danger |
危险声明 | H334 |
预防措施声明 | P261 - P342 + P311 |
危险分类 | Resp. Sens. 1 |
储存分类代码 | 13 - Non Combustible Solids |
WGK | WGK 1 |
闪点(F) | Not applicable |
闪点(C) | Not applicable |
个人防护装备 | dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves |
Sigma-Aldrich