产品说明
一般描述
微生物淀粉酶是胞外酶，可用于多种工业应用，如面包和麦芽糖浆生产、酱油和豆面酱发酵等。从米曲霉中分离的α-淀粉酶的分子量为51kDa(沉降和扩散)和49kDa(凝胶过滤)。
应用
α-淀粉酶已被用作
生化/生理作用
米曲霉α-淀粉酶(Ao α-淀粉酶)酶催化可溶性淀粉和相关底物中α-1,4糖苷键的水解。这些底物被分解并释放较短的低聚糖和α-极限糊精。
单位定义
1个酶活力单位(U)相当于在pH6.0和25℃下每分钟释放1μmol麦芽糖所需的酶量(淀粉符合Zulkowsky，货号85642，作为底物)。
其他说明
有关复合碳水化合物分析酶的更多信息，请见www.sigma-aldrich.com/enzymeexplorer
用于测定食物中的脂肪；应用于糖苷键的(选择性)水解/缩合。
基本信息
| 酶学委员会(EC)编号 | 3.2.1.1 ( BRENDA | IUBMB ) |
| EC 号 | 232-588-1 |
| MDL编号 | MFCD00081319 |
| eCl@ss | 32160410 |
| NACRES | NA.54 |
产品性质
| 形式 | powder |
| 质量水平 | 100 |
| specific activity | ~30 U/mg |
| 分子量 | Mr ~51000 |
| 储存温度 | 2-8℃ |
安全信息
| 象形图 |   |
| 警示用语： | Danger |
| 危险声明 | H302 - H334 |
| 预防措施声明 | P261 - P264 - P270 - P284 - P301 + P312 - P304 + P340 + P312 |
| 危险分类 | Acute Tox. 4 Oral - Resp. Sens. 1 |
| 储存分类代码 | 11 - Combustible Solids |
| WGK | WGK 3 |
| 闪点(F) | Not applicable |
| 闪点(C) | Not applicable |
| 个人防护装备 | dust mask type N95 (US), Eyeshields, Faceshields, Gloves |
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