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Pyruvic Acid

丙酮酸

品牌
Sigma-Aldrich
CAS
127-17-3
货号
W297003
规格纯度
≥97%, FG
参考价格
404.65 *本价格含增值税费
促销
服务
  • 原厂保证
  • 包邮
  • 增值税票
数量
-+
产品名称:
127-17-3
Pyruvic Acid
2-Oxopropionic Acid
α-Ketopropionic acid
丙酮酸
α-酮基丙酸
2-氧代丙酸
产品介绍:

产品说明

一般描述

丙酮酸是洋葱组织在浸渍或切碎过程中,通过蒜酶将被称为S-烷(烯)基-L-半胱氨酸-亚砜的风味前体进行水解时所形成的关键组分。丙酮酸形成的量可用作洋葱刺激性的量度。
天然存在:芦笋、牛肉、清酒、弗吉尼亚烟草、小麦面包。

包装

25 kg in composite drum
250 g in glass bottle
1 kg in glass bottle
5 kg in poly drum

生化/生理作用

味觉阈值为 5ppm

基本信息

线性分子式CH3COCOOH
分子量88.06
FEMA编号2970
Beilstein506211
EC 号204-824-3
欧洲委员会编号19
MDL编号MFCD00002585
eCl@ss39021320
PubChem化学物质编号24901426
Flavis编号8.019
NACRESNA.21

产品性质

质量水平400
生物来源synthetic
等级FG
Kosher
agencyfollows IFRA guidelines
meets purity specifications of JECFA
reg. complianceEU Regulation 1223/2009
EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
FDA 21 CFR 172.515
测定≥97%
折射率n20/D 1.428 (lit.)
bp165 ℃ (lit.)
mp11-12 ℃ (lit.)
密度1.267 g/mL at 25 ℃ (lit.)
文件see Safety & Documentation for available documents
性状检查caramel; acidic; sour
application(s)flavors and fragrances
食品过敏原no known allergens
致敏芳香化合物no known allergens
储存温度2-8℃
SMILES stringCC(=O)C(O)=O
InChI1S/C3H4O3/c1-2(4)3(5)6/h1H3,(H,5,6)
InChI keyLCTONWCANYUPML-UHFFFAOYSA-N

安全信息

象形图GHS05
警示用语:Danger
危险声明H314
预防措施声明P280 - P301 + P330 + P331 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
危险分类Skin Corr. 1B
储存分类代码8A - Combustible, corrosive hazardous materials
WGKWGK 3
个人防护装备Faceshields, Gloves, Goggles, type ABEK (EN14387) respirator filter

Sigma-Aldrich

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