产品说明
一般描述
2-乙基-3(5 或 6)-二甲基吡嗪，是异构体的混合物，是具有气味活性的吡嗪化合物，通常在烧烤食品中发现，是由美拉德反应和丝氨酸和苏氨酸的裂解形成的。
生化/生理作用
5ppm 时的味道
其他说明
天然存在：白肋烟草和弗吉尼亚烟草、可可、咖啡、熟牛肉、花生、瑞士奶酪。
基本信息
| 经验(实验)分子式 | C8H12N2 |
| 分子量 | 136.19 |
| FEMA编号 | 3149 |
| 欧洲委员会编号 | 2246 |
| PubChem化学物质编号 | 24901491 |
| Flavis编号 | 14.100 |
| NACRES | NA.21 |
产品性质
| 质量水平 | 400 |
| 生物来源 | synthetic |
| 等级 | FG Halal Kosher |
| agency | follows IFRA guidelines |
| reg. compliance | EU Regulation 1223/2009 EU Regulation 1334/2008 & 178/2002 |
| 测定 | ≥95% |
| 折射率 | n |
| bp | 180-181 ℃ (lit.) |
| 密度 | 0.965 g/mL at 25 ℃ (lit.) |
| 文件 | see Safety & Documentation for available documents |
| 性状检查 | chocolate; hazelnut; nutty; peanut; roasted |
| application(s) | flavors and fragrances |
| 食品过敏原 | no known allergens |
| 致敏芳香化合物 | no known allergens |
| SMILES string | CCc1ncc(C)nc1C.CCc2nc(C)cnc2C |
| InChI | 1S/2C8H12N2/c1-4-8-7(3)10-6(2)5-9-8;1-4-8-7(3)9-5-6(2)10-8/h2*5H,4H2,1-3H3 |
| InChI key | BOFLOMVCGPWPQC-UHFFFAOYSA-N |
安全信息
| 象形图 |  |
| 警示用语： | Warning |
| 危险声明 | H302 - H315 - H319 - H335 |
| 预防措施声明 | P261 - P264 - P270 - P301 + P312 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 |
| 危险分类 | Acute Tox. 4 Oral - Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3 |
| 靶器官 | Respiratory system |
| 储存分类代码 | 10 - Combustible liquids |
| WGK | WGK 3 |
| 闪点(F) | 156.2 °F |
| 闪点(C) | 69 ℃ |
| 个人防护装备 | Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter |
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