产品说明
一般描述
Casein is an amphiphilic protein.
酪蛋白是一种磷蛋白，是乳汁的主要蛋白成分，几乎全部在泌乳乳腺中表达。在牛乳中，根据钙敏感性将其分类为：αs1-, αs2-和 β-钙存在时酪蛋白沉淀；而 κ-酪蛋白仍保留在溶液中。
应用
Casein, Hammarsten bovine has been used as a substrate for Aplysia californica calpain to study its activity.
该产品可用作蛋白酶底物。
包装
500 g in poly bottle
5 kg in poly drum
生化/生理作用
Casein is useful in food industries and non-food applications. It has the property for emulsification, foam formation, and stabilization, water-binding, and gelation. Casein is also considered heat and acid-stable.
部分消化的酪蛋白是生物活性肽的丰富来源，如β-酪啡肽。然而，牛酪蛋白是不同质的；A1和B变异的确会导致产生β-酪啡肽7，但A2却不会。
基本信息
| EC 号 | 232-555-1 |
| MDL编号 | MFCD00081481 |
| NACRES | NA.61 |
产品性质
| 质量水平 | 300 |
| 生物来源 | bovine milk (Hammarsten) |
| 测定 | >90% dry basis |
| 形式 | powder |
| technique(s) | enzyme immunoassay: suitable |
| mp | 280 ℃ (dec.) (lit.) |
| UniProt登记号 | P02662 P02663 P02666 P02668 |
| 储存温度 | room temp |
| InChI key | BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N |
| Gene Information | bovine ... CSN1S1(282208), CSN1S2(282209), CSN2(281099), CSN3(281728) |
安全信息
| 储存分类代码 | 13 - Non Combustible Solids |
| WGK | WGK 3 |
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